Семейная культура

Овощные запеканки.

Ирина — Thu, 11 Sep 2025 14:45:25 GMT

Овощные запеканки – легкие и вкусные блюда, отлично подходят к мясу и рыбе в качестве гарнира, но могут подаваться и самостоятельно.Блюда из овощей в рациональном питании человека имеют важное значение.

Запеканка из цветной капусты.
Продукты:
головка цветной капусты 1 кг, сыр, сладкий красный перец, помидоры, 3 яйца, ½ пачки майонеза, зелень петрушки и укропа, зеленый лук.
Для приготовления запеканки из цветной капусты , нужно капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Затем уложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать тертым сыром, далее выложить порезанный соломкой перец, помидоры, залить взбитыми с майонезом яйцами и посыпать зеленью и луком. Запекать в духовке до готовности.
Этот кулинарный рецепт подходит к взрослому и детскому меню.
Приятного аппетита!

Выпечка к Рождеству

Надежда-Дедюхина — Tue, 07 Jan 2025 17:31:36 GMT

Козули
Пережечь 1 стакан сахарного песка, осторожно вылить в ёмкость стакан горячей воды. Затем добавить 2 стакана сахарного песка и размешать до полного растворения. Выключить огонь и добавить 150 г сливочного масла или маргарина, 1 чайную ложку смеси корицы, гвоздики, корицы, имбиря, кардамона (пряности по вкусу) и 1 чайную ложку соды, немного остудить, добавить 1 яйцо и 2 желтка. После этого засыпать около 0,5 кг муки ( в традиционном рецепте используется ржаная), вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Тесто выдержать в кастрюле и целлофане в прохладном месте от 1 часа до нескольких суток, после чего оно должно стать как пластилин. Из готового теста катают жгуты и выкладывают фигурки зверюшек: козочек, бычков, оленей. Во многих местностях фигурки вырезают из теста, раскатанного в пласт толщиной в 5-7 мм. Я делала из ржаной муки и тесто немного расплывалось, даже после раскладывания жгутиков, наверное, надо было все же добавить пшеничной муки.
А результат получился такой:

Домашняя выпечка

Надежда-Дедюхина — Tue, 04 Jan 2022 13:21:46 GMT

Недавно мы отпраздновали два дня рождения своих сынишек, по просьбам гостей выкладываю совсем не сложные рецепты тортиков и пирожных.
Пирожное "Картошка"
Пропустить через мясорубку 300 г ванильных сухарей (иногда беру печенье типа "Юбилейного"), смешайте со стаканом молока. Тщательно перемешайте полстакана сахара и 100 г сливочного масла. Смешайте сахарно-масляную смесь с сухарями, добавьте какао-порошок, ванилин. Слепите пирожные в форме картошек или ёжиков (они у нас красовались на последнем тортике), обваляйте в смеси какао с сахаром или измельченными орехами, подойдет также мак или тертый шоколад (особенно для ёжиков). Выставьте на холод. Количество молока может быть другим в зависимости от того, что вы возьмете за основу - печенье или сухари, нужно подливать небольшими порциями, чтобы пирожные не стали слишком сырыми и мягкими, они просто должны хорошо лепиться и держать форму.
Тортик праздничный (бисквитный.)
Готовим самые простые бисквитные коржи - взбиваем 3 яйца с 1 стаканом сахарного песка или пудры, добавляем 1 стакан муки. Выливаем в форму и печем при температуре 200 градусов около получаса. Для нашей большой семьи я перу три таких коржа, выливая их на небольшой прямоугольный противень. Если вы печете в средней круглой форме, корж получится довольно высокий и его можно будет разрезать на два. Крем можно приготовить по своему вкусу, подойдет и самый простой - полбанки сгущенки на пачку сливочного масла. Я пробовала еще такой: 4 желтка и полстакана сахара смешать и варить на водяной бане, пока не загустеет. Остудить и сбить с размягченным сливочным маслом (300 г), можно добавить 2-3 чайные ложки какао.
Самое интересное - украсить тортик. В последний раз я на крем высыпала разноцветную посыпку в форме цветочков, а желтой изобразила тропинку, по которой бегут ёжики-"картошки", из мармелада выложила кусты с красными ягодами. А на предыдущем празднике у нас был домик.

Лепка и выпечка печенья детьми

grot611 — Tue, 10 Dec 2019 02:56:42 GMT

"А не испечь ли нам сегодня печенье сновогодней тематикой?"- подумали мы с мамочками из Центра семейной
культуры. Погода располагала: было не по- декабрьски тепло и в теплом свете
фонарей мягкими хлопьями падал снег." Светлана Бабенкова.

Рецепт овсяного печенья
Овсяное печенье, рецепт домашнего печенья. Ингредиенты на наш рецепт овсяного печенья: Овсяные хлопья 3 ст. Сливочное масло 100 г.
Мука 3 столовых ложки с горкой. Яйцо 3 шт.
Сахар 0,5 ст. Ванильный сахар 1 ч.л. Изюм 50-70 г.
Грецкий орех и шоколад по вкусу.

Салаты и заправки на зиму

Ирина — Mon, 19 Aug 2019 08:11:27 GMT

Давайте делиться своими простыми рецептами домашних заготовок. Наверняка каждая хозяйка любит это делать, а её семья любит это поедать Приятно, когда дома есть запасы варений да солений. Причем сделать их далеко не сложно и не очень накладно. Необходимо только летнее время с умом использовать: что-то в лесу собрать, что-то на рынке купить, что-то самому на грядке вырастить. А самое важное, знать, как можно сохранить все эти запасы на долгую зиму.

"Заправка для борща на зиму"
• Помидор — 3 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Свекла — 2 шт
• Лук репчатый (по желанию) — 0,5 кг
• Соль (по вкусу)
• Сахар - песок — 2-3 ст. л.
• Масло растителное — 100 г
• Уксус столовый (по желанию) — 50 г
Я кое-что ложу больше или меньше, вкус не испортится.

Трём на тёрке свеклу, морковь. Режем лук, болгарский перчик Выкладываем всё на сковороду заливаем маслом подсолнечным и тушим до готовности. Затем добавляем помидоры (конечно резанные), можно немного томатного сока влить. Тушим ещё минут 20. Потом добавляем соль, сахар и уксус . В конце тушения можно добавить зелень, укроп, петрушку и лавр.лист. Всё, приправа к борщу готова. Заранее простерилизовали баночки пол литровые, туда выкладываем и закатываем крышками. Хранить в прохладном месте. Можно просто на кухне в столе.
Эту заправку можно использовать и для приготовления подлив ко вторым блюдам..
--------------------------------------------
Лечо из баклажанов.

2 л томатного сока, 5 кг баклажанов (можно кабачки), 6 средних морковок, 3 головки чеснока, 15 сладких красных перцев, 1 кг лука. Всё режим ку кубиками и тушим минут 40. Затем добавляем 0,5 л растительного масла, 1,5 ст. сахара, 0,25 ст. соли., гвоздичку и перчик горошком несколько штук, уксус 9% по вкусу. Можно добавить палочки укропа для вкуса. Варим ещё минут 10-15. Я ложу всё на глаз так как уже рука набита ))) Обязательно нужно пробовать на вкус!!! Заранее подготовить баночки (простерилизовать), и в горячем виде накладываем лечо, закатать.
Банки можно стерилизовать прямо в духовке , 150 град. на 5-10 минут.

Готовим рыбу в духовке

grot611 — Fri, 16 Aug 2019 15:32:05 GMT

Кета, запеченная в сметане
Ну, начну с того, что мне необходимо было уложиться в 1.5 часа. У жены занятия с детьми в клубе продолжаются 1 час, плюс уборка и дорога до дома...
Начало процесса - это разморозка рыбы. Конечно, хорошо тем, у кого есть возможность приготовить свежую, у нас нет, поэтому с вечера ставим в прохладное место, в нашем случае подоконник - на улице зима, открываем маленько окно. Чем медленнее разморозка, тем полезнее для нашей рыбки и для конечного результата.
Проводили маму, берём тушу кеты, моем в холодной воде, бумажным полотенцем вытираем, кладём в форму...
Я начинаю с лимона, выдавливаю из него сок, смачивая и изнутри, потом натираю крупной солью, беру мельницу с перцем (в ней у меня кроме перца всегда находиться лавровый лист, и у кого какой вкус столько и перчим эти составом, потом нам очень нравится базилик, его очередь тут я обильно посыпаю, среднюю луковицу шинкуем укладываем в чашу заливаем сметану, сыплем базилик, нарезаем укроп, маленько перчим перемешиваем должно быть как крем. Укладываем этот крем внутрь рыбки распределяя равномерно. Сверху рыбу смазываем сметаной, ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Далее ждём 30-35 мин., убавляем до 150 градусов и готовим ещё минут 15, вот и всё. Хочется добавить что у нас плита с конвекцией (обдув со всех сторон), поэтому время у вас, возможно, придётся увеличить, но вряд ли на много.
Охладили маленько - вынули осторожно, уложили покрасивее, украсили, чем могли, и ой- ля-ля - успели к приходу мамы

Это то что было

А это наш результат с детками

Приятного аппетита!

Бутерброды из лаваша.

Ирина — Sun, 28 Jul 2019 07:00:04 GMT

Бутерброд (от нем. Butterbrot — хлеб с маслом) — закуска, представляющая из себя ломтик хлеба, на который положены дополнительные пищевые продукты (причем не обязательно масло). Существует огромное количество видов бутербродов — от классических с колбасой или сыром до многослойных из различных сортов мяса, овощей, зелени и соусов или паштетов, а использование лаваша при изготовлении бутербродов даёт ещё необычный вид и вкус.

Делитесь своими воплощёнными фантазиями кулинарного творчества!

Блины

grot611 — Thu, 07 Mar 2019 07:21:37 GMT

Истинно русские блины - гречишные. Пшеничные не имеют той пухлости и рыхлости, какие придает гречневая мука. Кроме того, блины из гречки обладают очень приятным, слегка кисловатым привкусом. Готовятся они так: 2 стакана гречневой муки, 2 стакана молока, 30 г дрожжей, соль. Тесто для блинов ставится за 2-3 часа до подачи на стол. Муку развести в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, осторожно, не перемешивая, печь блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Подавать с растопленным маслом, сметаной, икрой, сельдью, малосольной или свежей рыбой. Гречневые блины едят и с растительным маслом.

Коллекция новогодних салатов

Надежда-Дедюхина — Wed, 16 Jan 2019 18:28:32 GMT

Предлагаю познакомиться с коллекцией новогодних салатов. Сама не делала, но такая красота!
"Морской бриз"
Семга малосоленая - 300 г
Брынза малосоленая диетическая - 100 г
Морской коктейль - 300 г
Лимон, оливковое масло, маслины, красная икра.
Листья салата вымыть и обсушить на полотенце.
Морской коктейль отварить и остудить. Листья салата порвать руками на
небольшие куски, добавить отваренные морепродукты, сбрызнуть лимоном и
оливковым маслом. Аккуратно перемешать.
Филе семги нарезать тоненькими пластинами. На каждую положить кусочек
брынзы и свернуть рулетиком. Выложить в салатник к листьям салата и
морепродуктам. Не перемешивать!!!!! Сверху посыпать нарезанными
маслинами и красной икрой. Слегка сбрызнуть лимоном. Украсить листьями
петрушки.

Букет!
Рецепт: яйца 4 шт, филе куриное 0,5 кг, морковь по-корейски 200 гр, жаренные грибы 0,5 кг, сыр тертый 300 гр, орехи грецкие 200 гр, свекла 2 шт, чеснок, перец, соль по вкусу.
Слои: Порезанные филе, морковь, майонез, грибы, жаренный лук, майонез, яйца, сыр,орехи, майонез.пожарить 3 блинчика, начинить их тертой свеклой с чесноком и майонезом, свернуть рулетом, порезать толщиной 1,5 см. Оставшейся свеклой покрыть салат, украсить блинчиками и зеленью.

Первый лист календаря
Новогодний салатик, мы придумали с доченькой
Салат слоеный.
Слои:
-болгарский перец, нарезанный кубиками,
-сетка из майонеза,
-измельченные отварные креветки,
-майонезная сетка,
-натертый твердый сыр,
-майонез,
-натертый яичный желток,
-сетка из майонеза,
-натертый белок. Салатик, для придания более четкой формы, слегка прижала со всехсторон большим широким ножом. Обмазала верх и бока "календарика"майонезом.
Затем украсить салатик.
Цифра - красный перец, слово - отварная морковь, желток, зелень,зернышки граната, несколько очищенных семечек, снежинки - крупинкинатертого белка .
Приятного аппетита

Салат "Снеговичок"
1 слой - рис,выложить на тарелку в форме снеговичка,смазать соусом
2 слой - рыбная консерва
3 слой - маринованные огурчики потереть
4 слой - яблоки потереть на тёрке
5 слой - свекла на тёрке я использовала свеклу,но советую морковь,так как свекла нарушает цвет).
Соус:
3 стол.ложки майонеза
3 стол. ложки сметаны
2 ч.ложки соевого соуса
1 ч.л.острой горчицы.
Украшение - глазки и пуговицы - маслины,шарф из зелёного лука и болгарского перца.Метла из сухого укропа.Шляпа - мелко порезанные маслины.

Салат "Карнавальная ёлочка"
1 слой- картофель
2 слой - свинина кусочками
3 слой - маринованный лук синий
4 слой - сыр сулугуни на тёрку
5 слой - свекла смешанная с грецким орехом
все слои промазываем таким соусом - 4 ст.ложки сметаны,4 ст.ложки майонеза,4 ст.ложки кетчупа чили.
Сверху посыпаем укропом и зелёным луком смешанными вместе.Из зёрен граната и кукурузы делаем бусы,звезда из красного перца.

Pыбный торт-салат
Выстлать форму пленкой, уложить рыбу (для меня это было самое сложное), потом слоями (в произвольном порядке рис, белки и желтки на терку (по отдельности), крабовые палочки, креветки, рыба. у меня рыба только верхний слой, а креветки только украшением, потому что в салате им не хватило места в высоту. каждый слой смазывается кремом: 200г сливочного плавленого сыра (у меня хохланд), 200г майонеза, 200г густой сметаны, 15-20г желатина растворить в небольшом количестве воды
желатин я растворяла где-то в 1/3 чашки воды, может чуть больше, но не больше пол-чашки. растворять - как в инструкции к желатину. я заливала горячей водой и просто размешала до полного растворения. если остывает - можно на водяную баню

Салат "Маска"
Необходимые продукты:
1 отварная куриная грудка (мелко порезать)
100г сыра (потереть мелко)
1 отварная средняя морковь (потереть мелко)
1 отварная средняя свекла (потереть мелко)
Для заправки:
200г густого майонеза
2 ст.л. рубленных грецких орехов
2 зубчика чеснока (ч/з пресс)
Соль, перец по вкусу
Для украшения:
Зерна граната, петрушка, укроп.
На блюдо поставить 2 рюмочки и вокруг них выкладывать слоями:
1 слой: кусочки курицы
2 слой: ½ заправки
3 слой: сыр
4 слой: ½ заправки
5 слой: верхняя часть – морковь, нижняя – свекла.
Украсить зернами граната, листочками петрушки и веточками укропа
Салату дать хорошо настояться!

Тортик
Вообще можно так украсить любой салатик. У меня такой:
берем разъемную форму для торта и выкладываем слоями:
- курица отварная
-морковь отварная
-лучок ошпаренный либо маринованный
- огурец маринованный
- картофель отварной
-сыр
Разводим желатин и вливаем в майонез. промазываем им каждый слой салата и ставим в холодильник. Розочки делаем из обычной вареной колбаски.
На 150 мл. воды берем грамм 30 желатина и вливаем в 200 гр. майонеза. Майонез должен стать консистенции пудинга, чтобы хорошо размазывался по слоям. Лучше вливайте понемножку и смотрите нужно ли еще добавлять. Главное чтобы майонез не стал как желе.

Салат"Дед МОРОЗ"
1 слой - рис
2 слой - крабовые палочки
3 слой - помидоры и красный перец смешанные
4 слой - красная рыба солёная
Украшение:пояс ,рукавички и шапочка из болгарского перца,опушка - сыр чеддер,лицо - пластинка сыра чеддер,щёки из кусочков красной рыбы,нос морковь окрашенная свеклой,волосы и усы - белок яиц,глаза- горошины перца.

Салат "Черная роза"
Ингридиенты: селедка -порезать мелко, 3 картошки-на крупной терке,2-3 яйца-потереть, 1 луковица-мелко порезать, отвареная свекла- потереть крупно,все заправить майонезом, выложить горкой, украсить "лепестками" из свеклы и базиликом

Выставка-дегустация заготовок

Надежда-Дедюхина — Thu, 25 Oct 2018 07:38:55 GMT

19 октября 2012 года в клубе "Школа "М" прошла выставка-дегустация заготовок на зиму. На конкурс были представлены 17 блюд: Предлагаем вашему вниманию рецепты некоторых из них.

"Смерть капитализма" от Елены Калашниковой
3 кг баклажанов, 1 стакан очищенного чеснока, 1 кг болгарского перца, 6 стручков маленьких горьких перцев, 1 столовая ложка с горкой соли, 1 столовая ложка с горкой сахара, 1 стакан 9-% уксуса.
Баклажаны нарезать кольцами шириной 1 см, замочить в подсоленной воде на 1 час, чтобы убрать горечь. Через час выложить из воды, отжимая на полотенце, чтобы стекла вода, и обжарить в масле до котовности каждый кружочек (масло наливать немного, только, чтобы смазать сковородку).
Все остальные продукты перемолоть через мясорубку в кашицу. Закладывать баклажаны в банку, переслаивая кашицей из перцев и чеснока, плотно прижимая в банку толкушкой. Хранить в холодильнике.
Выход - 2 трезлитровые банки. Хватит на всю зиму!1!

"Дракончик" от Елены Калашниковой
3 кг болгарского перца, 1 кг горького перца, 2 стакана очищенного чеснока, 2 стол. ложки соли с горкой, 2 стол. ложки сахара с горкой.
Все перекрутить на м ясорубке, добавить соль и сахар, перемешать. Выставить на балкон на 2-3 дня, помешивать 2 раза в день. Убрать в холодильник.
Очень вкусно с пельменями, тушенной картошкой!!!

Маринованные рыжики от Юлии Гнездиной
Отварить грибы в течение 20-25 минут. Сварить маринад: соль, перец черный горошком, гвоздика, лавровый лист. Разложить грибы в простерилизованные банки, залить маринадом, сверху залить уксусом - 1 ч. ложка. Закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодильнике.

Малиновое варенье от Юлии Гнездиной
Положить ягоды и сахар в одинаковых пропорциях 1х1. После закипания варить 5 мин., дать остыть, поставить еще раз на плиту и варить так же 5 мин после закипания.

Салат овощной от Ольги Дубровиной
В литровые банки слоями уложить: помидоры бурые (дольки), огурцы (колечки), перец болгарский (соломка), капуста (соломка), морковь (на терке), лук (полукольца), укроп, петрушка.
Овощи немного прижать, влить в каждую банку по 1 ст. ложке растительного масла и залить теплым маринадом.
Маринад: на 1 литр кипящей воды добавить 1 ст. ложку сахара, 1 ст. ложку соли, 1 дес. ложку уксусной эссенции.
Стерилизовать литровые банки 7 минут с момента закипания.

Салат зимний от Алены Шевченко
кабачки - 10 шт., перец болгарский - 10 шт., помидоры - 10 шт., лук репчатый - 10 шт., морковь натертая, чеснок, 3 ст. лож. уксуса 9-%, 2 ст. л соли, 0,5 стак. сахара, 200 г подсолнечного масла.
Нарезанные овощи варить 15-20 минут, добавить уксус и варить еще 10 мин. Разложить салат в простерилизованные банки, закатать, поставить под теплое одеяло.