Семейная культура

Готовим рыбу в духовке

grot611 — Fri, 16 Aug 2019 15:32:05 GMT

Кета, запеченная в сметане
Ну, начну с того, что мне необходимо было уложиться в 1.5 часа. У жены занятия с детьми в клубе продолжаются 1 час, плюс уборка и дорога до дома...
Начало процесса - это разморозка рыбы. Конечно, хорошо тем, у кого есть возможность приготовить свежую, у нас нет, поэтому с вечера ставим в прохладное место, в нашем случае подоконник - на улице зима, открываем маленько окно. Чем медленнее разморозка, тем полезнее для нашей рыбки и для конечного результата.
Проводили маму, берём тушу кеты, моем в холодной воде, бумажным полотенцем вытираем, кладём в форму...
Я начинаю с лимона, выдавливаю из него сок, смачивая и изнутри, потом натираю крупной солью, беру мельницу с перцем (в ней у меня кроме перца всегда находиться лавровый лист, и у кого какой вкус столько и перчим эти составом, потом нам очень нравится базилик, его очередь тут я обильно посыпаю, среднюю луковицу шинкуем укладываем в чашу заливаем сметану, сыплем базилик, нарезаем укроп, маленько перчим перемешиваем должно быть как крем. Укладываем этот крем внутрь рыбки распределяя равномерно. Сверху рыбу смазываем сметаной, ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Далее ждём 30-35 мин., убавляем до 150 градусов и готовим ещё минут 15, вот и всё. Хочется добавить что у нас плита с конвекцией (обдув со всех сторон), поэтому время у вас, возможно, придётся увеличить, но вряд ли на много.
Охладили маленько - вынули осторожно, уложили покрасивее, украсили, чем могли, и ой- ля-ля - успели к приходу мамы

Это то что было

А это наш результат с детками

Приятного аппетита!

А иногда мы суши делаем

nika — Tue, 16 Jan 2018 12:31:50 GMT

Да, имбирные цукаты, это здорово. А вот, интересно, как маринуют имбирь, который мы для суши покупаем? А мы, вернее Боря, сегодня суп гороховый с копченостями готовил. О-о-о-о-очччень вкусно! Решили посытнее пообедать, поскольку некоторых шатает уже не первый день. А вчера мы ели чечевицу. По-моему, она очень здоровская. Во-первых, она сама по себе хороша, во-вторых, из неё можно делать что угодно, трямкать, как гарнир, делать из неё котлетки и если истолочь, то любой соус будет оч.вкусным и густым. С овощами, чудесно, она хорошо подчеркивает вкус.
Здесь мы периодически покупаем морепродукты. Их необычный, натуральный такой вид, украшает любое блюдо и, главное, всегда хочется попробовать, поскольку притягивает взгляд.

Иногда и так приятно пожевать, а иногда мы суши делаем

Кальмары и всякие спруты

nika — Tue, 16 Jan 2018 12:30:43 GMT

Форум: Рыба и морепродукты
Описание темы: Вкуснятинка
Автор темы: nika
Автор последнего сообщения: lerochka
Количество ответов: 2

Готовим рыбу в микроволновке

Надежда-Дедюхина — Tue, 16 Jan 2018 12:29:53 GMT

Пикша с брокколи (4 порции)
23 г масла или маргарина, 25 г муки, ½ ч. лож. соли, ½ ч. лож. эстрагона, щепотка черного перца, 300 мл молока, 3 ст.лож. воды, 225 г брокколи, 1 ст.лож. лимонного сока, 500г рыбы, соль и перец по вкусу, 1 ст.лож. сыра.
1. Положить масло в кастрюлю и нагревать 1 мин. на полной мощности. Добавить муку, соль, эстрагон и перец и нагревать еще полминуты.
2. Добавить молоко, непрерывно размешивая смесь. Нагревать 1 мин. на полной мощности. Отставить кастрюлю в сторону.
3. В другую кастрюлю налить воду и положить брокколи. Нагревать 3 мин. на полной мощности, перемешать и варить еще 3 мин. Слить воду и вместо нее залить брокколи 150 мл соуса.
4. Рыбу вымыть и дать ей высохнуть. Разрезать рыбу на 4 порционных куска, полить лимонным соком, посолить, поперчить и сложить ее в одну большую кастрюлю. Варить 5 мин. на полной мощности. Выложить к рыбе брокколи вместе с соусом и нагревать 3 мин. на полной мощности. Потом посыпать блюдо тертым сыром и варить еще 1 мин. Дать постоять некоторое время и подавать к столу.
Я готовила треску. Готовность рыбы можно определить так – она становится белой и легко отделяется вилкой.
Тушеная рыба ( 4 порции)
500г трески, пикши или любой другой белой рыбы, кусочек масла, 3 ст.лож. молока, черный перец.
1. Разложить рыбу на большой плоском неметаллическом блюде.
2. Положить масло, облить молоком и посыпать перцем.
3. Блюдо накрыть крышкой или пленкой, проколов ее, чтобы она не поднималась. Нагревать на полной мощности 5-6 мин. Перед подачей на стол дать постоять 5 мин.

Заливная рыба

grot611 — Thu, 02 Feb 2012 04:47:38 GMT

2 килограмма свежей рыбы
2 литра воды
2 луковицы приправы
Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, положить пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, залить водой, посолить и поставить варить на 30 минут, снимая время от времени пену.
Головы и хвосты вынуть из бульона, опустить в него куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности минут 10 — 15. Вынуть из бульона рыбу шумовкой, положить их в форму (специальный лоток).
Красиво выложить между кусками рыбы нарезанные кружки вареных яиц, звездочки вареной моркови, ломтики лимона.
Процедить бульон и залить им рыбу.
Оставить застыть и остынуть, а затем поставить в холодильник.
Подавать с хреном.