Семейная культура

Студень

grot611 — Sat, 25 Nov 2017 07:05:33 GMT

3 килограммовая бульонка (говядина)
1 свиная ножка
1 большая луковица
специи
Мясо промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа.
Слить воду, промыть мясо еще раз, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
После того как вода закипит, посолить (бульон должен быть слегка солоноватым), снять пену и оставить мясо вариться под крышкой на медленном огне 6 часов.
В результате мясо должно отходить от костей, а бульон будет иметь золотистый цвет и клейкообразную консистенцию.
Вытащить мясо, отделить его от костей и порезать на мелкие кусочки.
На дно лотка или блюда положить мелко нарезанный чеснок и уложить на него мясо, чтобы оно не давало чесноку всплыть. Все это залить процеженным бульоном.
Дать остыть, а затем поместить в холодильник.
Подавать к столу с хреном или горчицей.

Все из курицы

loochiksolnca — Sat, 11 Mar 2017 18:31:09 GMT

Очень нравится, когда надо приготовить что-то быстро и вкусно

Потребуется грудка куриная
Сливки большой жирности (за неимением и сметана пойдет)
Зелень
Специи

На большом огне быстро, пока нарезанная небольшими кусочками грудинка не пустила сок, обжарить мясо. Когда оно станет золотистым, добавить сливки, перемешать, убавить огонь, посолить, добавить черный перец и др. специи по вашему вкусу (или ничего не добавляйте), в этот момент можно добавить тонко порезанный красный болгарский перец, накрыть крышкой и потушить еще минут 15. Выключить плиту вообще, но с плиты еще минут 10 не убирать. Получится очень нежная курятинка))

Добавлено (03.02.2011, 14:23)
---------------------------------------------
Очень любимое в нашей семье блюдо под названием "Пародия на лагман"

Вкуснее всего получается из куринных крылышек, но можно готовить и из других частей курицы))

Крылья нужно разрезать по суставам на три части и поставить варить

Приблизительные пропорции:
На 8 крылышек - 1 л. воды
1 большая луковица - нарезать мелкими кубиками
1 большая или 2 не крупные моркови - на крупной терке
1 болгарский красный перец - нарезать соломкой
1 большой или 2 помельче помидора - как вам нравится, но не крупно
2-3 соленых (!!!!!!!), огурца - на крупной терке

В глубокой сковороде обжарить лук, добавить морковь, обжарить, добавить болгарский перец, обжарить, добавить помидор, обжарить, добавить соленые огурцы, обжарить, после этого добавить к овощам 2/3 бульона (можно и весь, но надо смотреть, чтобы не получилось очень жидко) и выложить крылышки, перемешать, попробовать на соль, если надо - досолить и добавить специи и дать всему вместе потушиться под закрытой срышкой еще минут 7-10.

Гарниром традиционно выступает домашняя лапша, но так как это пародия, можно и спагетти, и гречку, и рис - все что вашей душеньке угодно)))

Приятного аппетита))

Тушеная говядина

Надежда-Дедюхина — Sat, 19 Mar 2011 17:45:45 GMT

Недавно я заново открыла для себя возможности микроволновки. Мы и раньше в ней разогревали, тушили, запекали, даже пироги готовили, но как-то от случая к случаю. Сейчас же, когда приходится готовить вместе с малышом (спящем или кушающим в слинге), для меня это просто находка. В книге «Чудеса микроволновой печи» я нашла кучу простых и доступных рецептов, некоторые из которых предлагаю и вам.
Тушеная говядина
1. 300 г говядины порезать кубиками и сложить в кастрюлю. Накрыть крышкой и тушить 10 мин. в режиме «Жарение» (мощность 70%).
2. Добавить 300 г нарезанного лука, лавровый лист и 10-20 раздавленных горошин перца. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить мясо 10 мин. в том же режиме.
3. Влить 250 мл воды и тушить еще 5 мин. в том же режиме. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.
Учитывая вкусы моих детей, количество лука и перца я уменьшала. Мясо получается мягким и вполне диетическим. Количество продуктов рассчитано на 2 порции.
Тушеная говядина с картофелем (2 порции)
1. 300 г мяса нарезать порционными кусками, отбить, посыпать солью и перцем и поставить в холодильник на 2 ч.
2. 400 г картофеля и 2 средних луковицы порезать, положить в кастрюлю, влить 4 ст.лож. воды, добавить 2 ст.лож. масла и варить под крышкой на полной мощности 8-10 мин., пока овощи не станут мягкими.
3. Положить в кастрюлю мясо, посыпать его сверху измельченным лавровым листом, влить 2 ст. лож. Воды и тушить, накрыв 15-20 мин., пока не станет мягким.
4. 4 ст. лож. сметаны смешать с 1 ч. лож. муки, залить мясо и тушить еще 6-8 мин.