|
|
|
Гарнир - "украшение кушатья"
|
|
| Ирина | Дата: Четверг, 03.02.2011, 00:25 | Сообщение # 1 |
 ОО "Центр семейной культуры"
Группа: Гости
Сообщений: 109
Награды: 7
Статус: Offline
| Гарнир придумали французы.. Он должен быть в первую очередь украшением – так считали в то далекое время законодатели мод на все от одежды до кулинарии. Отварное мясо и паровые мясные котлеты лучше всего сочетаются с отварным картофелем, морковью, консервированным зеленым горошком, зелеными стручками фасоли, а также с рассыпчатым рисом..
К отварной или паровой рыбе идеально подходит отварной картофель со сливочным маслом..
К рыбным биточкам лучше подать отварные стручки зеленой фасоли.
Курицу или индейку ешьте с вермишелью или рассыпчатым рисом..
Диетическую колбасу или сосиски можно подать с тушеной кислой капустой.
Гуляш из говядины неплохо сочетается с гречневой кашей..
Мясные и рыбные блюда некоторые граждане предпочитают есть с макаронами или кашами – перловой, пшенной, пшеничной, овсяной… Этого никто не запрещает, но лучше такие сочетания делать периодически, а не постоянно.
К некоторым гарнирам также требуется своя добавка – если они кажутся пресными на вкус. Лучше всего положить к ним несколько ломтиков свежего огурца, помидора, лимона или буквально одну столовую ложку вымоченной кислой капусты. Такие добавки не только улучшают вкус, но они еще обладают сокогонным действием, а значит, пища переварится быстрее.
Предлагаем поделиться своими секретами о приготовлении гарниров 
|
| |
| |
| Ирина | Дата: Воскресенье, 20.03.2011, 00:33 | Сообщение # 2 |
|
ОО "Центр семейной культуры"
Группа: Гости
Сообщений: 109
Награды: 7
Статус: Offline
| Перловая каша с грибами и овощами
Приготовленная по такому рецепту каша очень вкусная и полезная, ее можно подавать как самостоятельное блюдо к завтраку, обеду или ужину, а так же она прекрасно подходит в качестве гарнира к любому мясному блюду.
Свежие грибы (желательно шампиньоны или вешенки) перебрать, тщательно промыть, обжарить.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Лук репчатый мелко нашинковать.
Измельченные овощи и грибы раздельно пассеровать на растительном масле.
Перловую крупу тщательно перебрать, поставить на маленький огонь и варить до готовности.
Кашу смешать с пассерованными овощами и подать на стол.
Ингредиенты:
Крупа перловая 250 гр.
Шампиньоны 200 гр.
Морковь 200 гр.
Лук репчатый 100 гр.
Масло растительное 75 гр.
Соль по вкусу.
|
| |
| |
| Veriko | Дата: Среда, 14.09.2011, 13:45 | Сообщение # 3 |
|
Подполковник
Группа: Проверенные
Сообщений: 132
Награды: 15
Статус: Offline
| Каша из красной чечевицы
Мало у кого при слове "чечевица" представляется что-нибудь вкусное и изысканное. А зря! Она гораздо вкуснее гороха, проста в приготовлении. Коричневая и зеленая чечевица обладает ореховым вкусом и держит форму, когда ее отваривают. Эти сорта хорошо подходят к бекону и соленой свинине, хорошо получаются в карри и овощных блюдах. Красная чечевица быстро разваривается и превращается в пюре, поэтому хороша в супах и в пюре. Она обладает пряным вкусом, который хорошо сочетается со всевозможными специями. Чечевицу не нужно замачивать перед приготовлением, но ее нужно перебрать, чтобы избавиться от камешков. Она впитывает удивительное количество воды, поэтому часто проверяйте ее во время варки.
Чечевица очень питательна, она встречается во многих индийских и средне-восточных блюдах, где ее готовят с соленой рыбой или мясом. В семенах чечевицы содержится от 24 до 35 % белка, углеводов - от 48 до 53 %, жира - от 0,6 до 2 %, от 2,3 до 4,4 % минеральных веществ, она также является хорошим источником витаминов группы В. В прорастающих семенах содержится витамин С. Белок чечевицы, в составе которого находятся жизненно важные аминокислоты, хорошо усваивается организмом. Энергетическая ценность 100 г семян составляет 310 ккал.
Зеленая чечевица Это недозрелая коричневая чечевица. Замачивать перед варкой ее не надо, варится она довольно быстро, главное – не переварить (что, впрочем, тоже не страшно). Если добавить к зеленой чечевице овощи и зелень - морковь, картофель, лук, чеснок, петрушку, - получится изысканный суп.
Коричневая чечевица - самая обычная. В Европе и Северной Америке из нее принято готовить густые супы с овощами и ароматными травами. Варится коричневая чечевица немного дольше зеленой (30-40- минут), и перед приготовлением ее хорошо бы замочить – лучше на ночь.
Красная (рыжая) чечевица - самый «скоростной» боб, готовится всего за 10-15 минут. Если слегка недоварить, украсит практически любой холодный салат. А если не уследить, получится отличный гарнир, золотистого цвета каша - при варке яркий красный цвет чечевицы словно угасает. Кстати, судя по всему, похлебка именно из красной чечевицы прельстила голодного Иакова, и он отдал за нее свое первородство.
Пюи (зеленая французская чечевица) – этот сорт чечевицы назван в честь одного французского местечка, где ее вывели. Семена у нее черно-зеленые, с резким вкусом и пряным ароматом, к тому же практически не развариваются, остаются упругими, поэтому лучше всего класть чечевицу Пюи в салаты.
Чечевица «Белуга» – самая маленькая из всех чечевичных сортов. Готовые зерна этой чечевицы действительно напоминают белужью икру – круглые, черные, блестящие. Замачивать «белугу» не надо, варится она довольно быстро – всего 20 минут.
Мое знакомство с чечевицей началось с каши из красной (рыжей) чечевицы. И с тех пор я влюбилась в это бобовое и попробовала разные сорта и способы приготовления. Итак, собственно Каша.
На полстакана красной чечевицы берем в 2-3 раза больше воды (в зависимости от того, какую кашу вы предпочитаете: размазню или не очень). Ставим на огонь, присаливаем и после закипания варим до готовности на небольшом огне под крышкой, все время проверяя достаточно ли воды и при необходимости перемешивая. Время приготовления минут 20, не больше. Пока она томится, на растительном масле пассируем некрупно нарезанный лук. Приготовленную кашу заправляем луком вместе с маслом, в котором он пассировался. Приятного аппетита!
о чечевизе почерпнутоДоступно только для пользователей
Сообщение отредактировал Veriko - Среда, 14.09.2011, 13:54 |
| |
| |
|
| Социальные услуги |
|
|
